序號 | 檢查項目 | 檢查內(nèi)容及標準 | 檢查結果(合格或不合格及其整改情況) |
1 | 各類臺賬 | 食材采購臺賬、食材驗收臺賬、食材出倉臺賬、消毒臺賬、食品留樣臺賬、添加劑使用臺賬、泔水處理臺賬、晨檢臺賬、食材配送員健康臺賬、安全巡查記錄;以上臺賬必須真實準確、賬賬相符。 |
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2 | 各類證件 | 經(jīng)營戶營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證和食材供應合同、供應商法定證件;以上證件必須加蓋公章,不得借用、涂改,更不得制假造假。 |
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3 | 衛(wèi)生狀況 | 室外(10米范圍內(nèi))衛(wèi)生狀況和室內(nèi)(包括粗加工間、烹飪間、備餐間、貯存間餐飲具、設備設施及墻、地面等)衛(wèi)生狀況;以上區(qū)域衛(wèi)生必須安排專人負責,24時保持干凈整潔狀況。 |
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4 | 公示內(nèi)容 | 公示欄內(nèi)是否有各類法定證件、從業(yè)人員的照片及其姓名、聯(lián)系方式、崗位,是否有食材每批次的檢驗報告,是否配置意見箱,是否各類臺賬上墻;要求公示內(nèi)容真實,布局合理得體。 |
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5 | 從業(yè)人員 | 從業(yè)人員是否經(jīng)培訓上崗、按要求著裝和裝扮、言語舉止是否文明規(guī)范,崗、齡、身體是否相符,是否佩戴證件上崗,晨檢情況;要求未經(jīng)培訓或崗齡不符不上崗,素裝上崗,戴證上崗。 |
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6 | 疫情防控 | 是否設置入室人員查驗設備設施,室內(nèi)外是否按時消殺,從業(yè)人員和入室人員三碼一單一測是否正常、是否按要求進行核酸檢測和疫苗接種、是否有新冠肺炎癥狀,入室人員是否經(jīng)過掃場所碼、測體溫;必須嚴格按照疫情防控要求進行科學防控。 |
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