一、設施配置
(1)所有食堂需裝空調(diào)。
(2)所有食堂需裝監(jiān)控攝像頭,并與學校網(wǎng)絡連接。
(3)餐具統(tǒng)一使用不銹鋼餐具。
(4)餐具一律使用學校消毒中心餐具。
(5)食堂廚房統(tǒng)一使用天然氣。
二、餐具消毒合格標準
(1)餐具表面光潔、無油漬、無異味、干燥。
(2)烷基碘酸鈉在餐具殘留量低于0.1mg/100cm2,游離性余氯低于0.3mg/L。
(3)餐具上的大腸桿菌群檢測:發(fā)酵法少于3個/100cm2,紙片法不得檢出,不得檢出致病菌。